きょうの料理レシピ
鶏肉と野菜の煮込み
「緑の万能ソース」はゆで肉&野菜と相性抜群！シンプルな煮込みが一気に爽やかで洗練された味わいに。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
塩分／0.3 g
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(2～3人分)
つくり方
1
たまねぎは6等分のくし形に切る。にんじんは乱切りにする。セロリの軸は筋を取り、3cm長さに切る。
2
鍋に1と鶏肉、水1.5リットル、ローリエ、黒こしょうを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、15分間ほど煮る。火を止め、鶏肉を汁けをきってバットに取り出し、ラップをする。
3
2の鍋を弱火にかけ、にんじんが柔らかくなるまで10分間ほど煮る。鶏肉を食べやすく切って鍋に戻し、火を止める。器に具材と煮汁適量を盛り、緑の万能ソースをかける。
◆「緑の万能ソース」のつくり方はこちら◆
緑の万能ソース
きょうの料理レシピ
2025/03/17
シェフのON&OFFごはん
このレシピをつくった人
鈴木 弥平さん
東京都内のイタリア料理店で修業後にイタリアに渡り、本場のレストランで研さんを積む。東京・麻布十番にあるイタリア料理店で、14年連続で有名レストランガイドの星を獲得。にんにくがききすぎない、軽やかな料理が評判。
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