イタリアンポテトサラダ

じゃがいもは一口大に切り、鍋に入れる。水をヒタヒタまで注いで塩小さじ1/2を加え、中火にかける。沸騰してきたら火を弱め、竹串がやっと通るくらいの堅さになるまで5分間ほどゆでる。ざるに上げて湯をきる。

1をボウルに入れ、塩1つまみと酢小さじ2を加え、あえるように混ぜて粗熱を取る。

じゃがいもが熱いうちに酢を加えると、冷めるときに味が入り、全体に酸味がきく。

たまねぎはみじん切りにする。水に10分間さらして水けをきり、紙タオルでさらに水けを除く。ハム、パセリはそれぞれみじん切りにする。

2のボウルに3、オリーブ油大さじ1を加えてサッとあえる。