きょうの料理レシピ
豚肉と大根のピリ辛煮
とうがらしの辛みで体の芯からポカポカに。すりおろしたにんにくと白菜キムチのうまみが、複雑な味わいのだしがわりになっています。豚肉を白身魚にかえると、海鮮チゲ風に変身します。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・大根 250g（正味230g）
- ・厚揚げ （絹） 1枚（150g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 100g
- ・にんにく （小） 1かけ（5g）
- 【A】
- ・白菜キムチ 50g
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・粉とうがらし （中びき） 小さじ1
- ＊韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味とうがらし少々でもよい。
- ・白ごま 少々
- ・しょうゆ
つくり方
1
大根は皮をむいて4～5cm長さの細い棒状に切る。厚揚げは一口大に切る。にんにくはすりおろす。
2
熱湯カップ4を用意する。豚肉は6cm長さに切って耐熱ボウルに入れ、熱湯を半量かける。豚肉をほぐしながら混ぜる。
! ポイント
熱湯をかけて豚肉をほぐし、余分な脂を除く。
3
残りの熱湯を鍋に注ぎ、1のにんにくと【A】を入れて中火にかける。大根と厚揚げを加え、ふたをする。煮立ったら弱めの中火にして大根が柔らかくなるまで煮る。2の豚肉の湯をきって加え、味をみて足りないようならしょうゆ約大さじ1/2で調える。
! ポイント
すりおろしたにんにくや白菜キムチなどを一緒に煮立たせて味のベースをつくる。
大根を細く切ると、早く火が通る。
豚肉は味をなじませるようにサッと煮る。
4
器に3を盛り、白ごまをふる。
きょうの料理レシピ
2025/02/12
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 おかずにもなる！具だくさんの汁物
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント