ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み

ブロッコリーは水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおく。小房に分け、さらに細かく切る。軸は皮を厚めにむき、1cm厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。豚肉は1cm厚さの一口大に切る。

ブロッコリーをソースのように楽しみたいので、細かく切って煮くずれしやすくする。

鍋にオリーブ油小さじ1/2と豚肉、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、肉の脂が溶けてこんがりしてきたら、ブロッコリーを加える。ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、たまねぎ、ミックスビーンズ、白ワイン、酢小さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で20分間煮る。

ブロッコリーを少しつぶすように混ぜ、味をみて足りなければ塩2つまみをふって混ぜる。