きょうの料理レシピ
アスパラガスのみょうがドレッシングサラダ
アスパラガスと、おろしたまねぎベースのドレッシングが好相性！
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
塩分／0.5 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊冷蔵庫で冷やす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・グリーンアスパラガス 6本
- ・塩 適量
- 【ドレッシング】＊つくりやすい分量
- ・たまねぎ （すりおろす） 大さじ1
- ・フレンチマスタード 小さじ1
- ・レモン汁 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 75ml
- ・酢 25ml
- ・みょうが （みじん切り） 3コ分
- ・レモン汁 少々
- ・えび （殻をむいて塩ゆでしたもの） 6匹
- ・あさつき （小口切り） 適宜
- ・トマト （5mm角に切る） 適宜
つくり方
1
グリーンアスパラガスは根元を1cm切り落とし、皮をピーラーでむく。塩を入れた熱湯（湯1リットルに対して塩小さじ1が目安）で4分～4分30秒間ゆでる。氷水にとって冷まし、冷蔵庫で冷やす。
2
【ドレッシング】をつくる。ボウルにたまねぎ、フレンチマスタード・レモン汁、しょうゆ、塩・こしょうを混ぜる。サラダ油7と酢を1/3量ずつ加え、そのつどしっかり混ぜてトロリとさせ、みょうがを加える。
3
器に1を盛ってレモン汁をふり、えび（殻をむいて塩ゆでしたもの）をのせる。2の【ドレッシング】大さじ4〜5をかけ、あれば、あさつき・トマトをのせる。
きょうの料理レシピ
2024/05/22
おやじシェフの これならできるでSHOW
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のシェフ。イタリア料理ブームの火付け役で気軽につくれるレシピには定評がある。今では、イタリア料理はもちろんのこと、食育から介護に関する料理まで、「食」を考え、伝える活動をしている。
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