アスパラガスのパスタ

アスパラガスは根元を1cm切り落とし、皮をピーラーでむく。縦に2～3mm厚さの薄切りにし、さらに、縦に2～3等分に切る。生ハムはせん切りにする。深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加える（湯1リットルに対して塩10gが目安）。

薄切りにして、さらに細長く切ると、パスタによくからみ、食感もいい。

別のフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけ、シュワシュワと音がしてきたら弱火にする。薄いきつね色になったら、1の湯を玉じゃくし1杯分とパセリ、生ハムを加え、火を止める。

にんにくは弱火でじっくり火を通すと、いい香りになる。

湯を沸かしたフライパンにフェデリーニを加え、袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がりの3分前にアスパラガスを加える。ゆで汁大さじ2を取り分けておく。

パスタは、アスパラガスと一緒にゆでると、風味が移る。

2のフライパンを中火で温め、フェデリーニとアスパラガスの湯をきって加える。よく混ぜ合わせ、味をみて、足りなければ塩適宜とゆで汁で調える。全体がなじんだら器に盛り、【トッピング】をのせる。