台湾風ねぎ入りお焼き

ボウルに【A】を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。40～50℃の湯カップ1/4を加えて混ぜ合わせる。水けがなくなったら、手でこねる。手にくっつかなくなったら2等分にする。1つずつ切り口をつまんで閉じ、表面を張らせるように丸める。

生地がベタベタしてこねにくい場合は、強力粉少々（分量外）を足す。

台に打ち粉をして1を1つのせ、麺棒で15×20cmに薄くのばして横長に置く。表面にごま油小さじ1をスプーンの背で塗り、中央に【B】を半量ずつ順に散らす。

細ねぎを包むように、手前と奥の生地を中央に向かって折りたたむ。さらに手前と奥の生地を中央に向かって折りたたむ。生地を上から押さえて密着させる。

奥から手前に生地を半分に折り、細長い棒状にする。ごま油が流れ出ないように、両端を指でつまんで閉じる。

端からクルクルと渦巻き状に巻き、巻き終わりを生地の下に入れ込んでくっつける。

巻き終わりを下にして台に置き、ボウルをかぶせて（またはラップをふんわりとかけて）10分間ほど休ませる。

台に打ち粉をして6を置き、生地を45度ずつ回しながら、麺棒で直径18cmの円形にのばす。残りの生地も2～7と同様にしてもう1枚つくる。

生地は回しながら麺棒を転がすと均一の厚みにのばせる。生地が破れて細ねぎが多少出てしまったり、いびつな形になっても気にしなくてよい。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、7を1枚入れて両面を約1分30秒間ずつ、こんがりと焼く。もう1枚も同様に焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、【チリソース】の材料を混ぜてかける。