きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉とピーマンのオイスター炒め
調味料さえ合わせておけば、2つの素材であっという間につくれるひとり分の炒め物。風味豊かなオイスターソースでバッチリ味が決まります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(1人分)
- ・豚こま切れ肉 100g
- ・ピーマン 2コ（60g）
- 【A】
- ・片栗粉 小さじ2
- ・塩 1つまみ
- 【B】
- ・水 小さじ2
- ・オイスターソース 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・ごま油
つくり方
下ごしらえをする
1
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の斜め切りにする。【B】は混ぜておく。フライパン（直径20cm）にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐし、【A】を加えて混ぜながら炒める。
! ポイント
豚肉に片栗粉をまぶすと味がからみやすくなる。
豚肉とピーマンを炒める
2
肉の色が変わったら、ピーマンを加えてさらに炒める。
仕上げる
3
全体に油がなじんだら、具を奥に寄せてあいたところに【B】を加える。一度煮立たせてから、全体を炒め合わせる。
! ポイント
合わせ調味料を一度煮立たせて、味をなじませる。
全体備考
◆ひとり分には直径20cmのフライパン！◆
ひとり分の料理をつくるには、直径20cmのフライパンが便利。ひとり分の材料を入れたときに余分な隙間ができず、効率よく調理ができます。ゆでたり、煮たり、蒸したりと幅広い料理に使うことを考えると、少し深さがあり、底面が広いものがベター。
◆炒め物はスピード勝負！◆
ひとりごはんに欠かせないのが、パパッとできる炒め物。短時間で仕上げたほうがおいしいので、調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。そうすれば、慌てずにタイミングよく味つけができます。炒め物といえば強火のイメージがありますが、直径20cmのフライパンを使う場合の火加減は中火で十分。強火にすると炎がフライパンの側面に当たり効率よく加熱できません。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/05/10
このテクいただき！ひとり分レシピ
このレシピをつくった人
きじま りゅうたさん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
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