きょうの料理ビギナーズレシピ
コロコロ豚肉と豆のトマトスープ
缶詰のトマトと大豆を使ったボリューミーなスープ。具の大きさをそろえることで口当たりのよい仕上がりになります。豆はミックスビーンズやひよこ豆の缶詰でも。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／410 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （豚カツ用） 200g
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・にんにく 1かけ
- ・大豆の水煮 （缶詰） （正味）100g
- ＊蒸し大豆でもよい。
- ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1/2缶（200g）
- ＊カットタイプでもよい。
- ・オリーブ油
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
豚肉とたまねぎはそれぞれ1cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、芯を除く。大豆は缶汁をきってサッと洗い、水けをきる。
2
鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、たまねぎを加えて中火で炒める。たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を加えてさらに炒める。
3
肉の色が変わったらトマトの水煮（缶汁ごと）、大豆を順に加え、水カップ2、塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜる。煮立ったら弱火にし、約20分間煮る。トマトが柔らかくなったら木べらでつぶし、混ぜて全体になじませる。味をみて足りなければ塩少々で調える。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
全体備考
◆便利でおいしいトマト缶◆
トマトの水煮缶には、トマトが丸ごと入ったホール缶と角切りにされたものが入ったカット缶の2種類がある。中身のトマトの種類は多少違うが、スープの場合は基本的にはどちらを使ってもOK。
ホール缶は形がランダムに残るよさがあり、カット缶ならつぶす手間が省ける。残ったら、冷凍用保存袋に平らに入れ、冷凍しておくと便利。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/01/31
冬はほっこり あったかスープ
このレシピをつくった人
有賀 薫さん
ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。レシピのみならず、スープのある暮らしの豊かさ、合理性を、著書やSNS、イベントなどで発信している。
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