大豆のキャラメリゼ

バターは6～7mm角に切る。バットにオーブンシートを敷いておく。

鍋に【A】を入れて強めの中火にかける。グラニュー糖が溶けてきたら時々鍋を回して全体をなじませる。

へらで混ぜずに、鍋を回す。

きつね色になり、沸騰した泡が大きくなったら火を止めていり大豆を加え、耐熱のへらで手早く混ぜる。

焦げないうちにすぐ混ぜる。

全体になじんだら1のバターを加えて混ぜ、すぐに1のバットに広げる。冷めて固まったら、好みの大きさに割る。

＼好みのナッツでアレンジ！／
■アーモンドのキャラメリゼ■
いり大豆をアーモンド（ロースト）にかえて、1～3と同様にみつをまぶす。バターを混ぜ合わせたら、熱いうちに耐熱のへらで分けておくと、1粒1粒バラバラに。