南イタリア風トマトソースパスタ

ミニトマトは横半分に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、たまねぎを加えてサッと炒める。

スパゲッティをゆではじめる。1％の塩（湯1リットルに対して10gが目安）を入れたたっぷりの湯で、袋の表示時間より1分30秒間短く、クツクツと沸く程度の火加減でゆでる。

1にトマトの水煮を加えて強火にし、揚げるようにして4～5分間煮る。

多めのオリーブ油で揚げるように煮て、トマトの甘みを引き出す。油はねに注意。

火を弱めてミニトマトを加え、サッと火を通す。塩少々で味を調える。

ミニトマトは長く煮込むと酸味がとんでしまうので、サッと火を通す程度でよい。

2のスパゲッティがゆで上がったら湯をきり、4に加えてサッとあえる。オリーブ油少々、ちぎったバジルの葉少々を加えて軽くあえ、火を止める。

器に盛り、バジルの葉少々をあしらう。