きょうの料理レシピ
れんこんの粒マスタードマリネ
秋の食卓にぜひ常備したい、爽やかな酸味がうれしい一品。プチッとした粒マスタードとくるみの食感がアクセント。
写真: 野口 健志
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
塩分
／2.2 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊冷めるまでおく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・れんこん 200g
- ・くるみ （ローストしたもの） 5〜6粒
- 【A】
- ・白ワインビネガー 大さじ1
- ＊またはレモン汁や酢。
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・粒マスタード 大さじ1
- ・オリーブ油 カップ1/4
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
1
くるみは3〜4つに手で割る。ボウルに【A】を順に入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。
2
れんこんはよく洗って皮付きのまま、スライサーで約2mm厚さの薄切りにする。フライパンにれんこんを広げ、水大さじ1と塩を回しかける。ふたをして弱めの中火にかけ、4～5分間蒸し焼きにする。
3
1のボウルに2を熱いうちに加え、あえる。1のくるみを加えてあえ、冷めるまでおき、器に盛る。
きょうの料理レシピ
2021/10/05
れんこんが主役！大満足レシピ
このレシピをつくった人
渡辺 麻紀さん
フランス料理学校勤務後、フランス、イタリアなどへ留学。フランス料理、家庭料理、お菓子づくりなど幅広いジャンルで活躍中。
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