きょうの料理ビギナーズレシピ
たっぷりきのことたこのオイル蒸し
ふたをして蒸すと山盛りのきのこがしんなり。ふっくらとして程よい歯ごたえが残ります。パンにのせたり、パスタにからめたりしてもおいしい。
写真: 野口 健志
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・生しいたけ、しめじ、えのきだけ 合わせて300g
- ・ゆでだこの足 1本（100g）
- ・にんにく 2かけ
- ・パセリ （粗みじん切り） 大さじ2
- ・フランスパン （1㎝厚さに切る） 適宜
- ・オリーブ油
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦に四つ割りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐす。
2
たこは斜めにねかせるように包丁を入れ、7～8mm幅のそぎ切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
炒めて蒸す
3
フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れてサッと炒める。
4
しめじ、えのきだけを順に加えてサッと炒める。
5
たこをのせてにんにくを散らし、オリーブ油大さじ3を回しかける。ふたをし、時々混ぜながら約5分間蒸す。
! ポイント
たっぷりのオリーブ油で風味よく蒸す。
仕上げる
6
塩、こしょう少々、パセリをふって混ぜる。蒸しはじめに塩をふると水けが出やすいので最後に味つけする。
7
器に盛り、好みでフランスパンを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2021/10/13
五感で味わう！いまどき秋レシピ
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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