きょうの料理レシピ
そうめんの冷やし中華
そうめんにゆで鶏や野菜を彩りよくのせた一皿。鶏肉のゆで汁を使ったおいしいごまだれでどうぞ。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
塩分
／2.3 g
＊1人分
調理時間
／30分
＊鶏肉に余熱で火を通す時間、粗熱を取る時間、ゴーヤーに塩をまぶしておく時間は除く。
材料
(2～3人分)
つくり方
1
【ゆで鶏】をつくる。鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、塩をまぶす。ねぎは縦半分に切り、しょうがは皮をむいてたたいてつぶす。
2
小鍋に分量の湯を沸かしてねぎ、しょうが、紹興酒を入れる。しっかりと沸騰したら1の鶏肉を加え、ふたをして弱火で約10分間ゆでる（途中で鶏肉の上下を返す）。火を止め、ふたをしたまま約10分間おき、余熱で中まで火を通す。
3
4
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタを除き、斜め薄切りにしてボウルに入れる。塩をまぶして5～10分間おき、出てきた水けをよく絞る。
! ポイント
半量ずつ2回に分けて水けを絞ると、最後までしっかり絞りきれる。
5
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。もやしはひげ根を取り除き、熱湯で約1分間ゆでたら、冷水にとって冷まし、水けをよく絞る。そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。器にそうめんを盛り、【ゆで鶏】、ゴーヤー、きゅうり、もやしをのせる。好みで紅しょうが、パクチーを添え、ごまだれをかける。
◆ごまだれのレシピはこちら◆
ごまだれ
きょうの料理レシピ
2020/08/05
栗原はるみの おいしいのきっかけ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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