いかの鉄砲焼き

するめいかは、胴からワタと足を抜き、ワタは切り分けて目と口は取り除く。軟骨を取り除いて胴の中をサッと洗う。足は粗みじん切りに、ワタは粗く刻む。たまねぎはみじん切りに、細ねぎは小口切りに、しょうがはすりおろす。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。1のいかの足の半量を加えてサッと炒め、酒・みそ各大さじ2を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら砂糖を加えてざっと混ぜて取り出す。

小さめの鍋に1のいかのワタ、残りのいかの足、細ねぎ、しょうが、酒大さじ4、みそ大さじ2を入れて煮立て、ワタに火が通るまで弱火で3〜4分間煮る。

1のいかの胴2はいに2を、残りの2はいに3を、それぞれ大さじ1〜2ずつ詰め、ようじでとめる。魚焼きグリルで10分間ほど、こんがりと焼く（片面焼きの場合は中火で、途中上下を返して片面を4〜5分間ずつ焼く）。好みで輪切りにする。