夏みかんゼリー

寒天は水で洗い、固く絞ってから水カップ1+1/3につける。寒天がふやけたら絶えず混ぜながら煮溶かし、完全に溶けたら、砂糖を入れて煮詰め、少し冷ます。

夏みかんは上のほうを少し切り、薄皮とともに実を取り出し、汁を搾る。

搾り汁を1の寒天の中に入れ、1～2分間混ぜながら煮て、かたくり粉の水溶きとペパーミントを加える。よく溶け合ったらみかんをくりぬいたものに流し込み、冷やし固める。上側をギザギザにカットする。