きょうの料理レシピ
ストロベリー・マシュマロ
いちごと泡立てた卵白を使ったデザート。昭和30年代に放送されたレシピです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
塩分
／0.10 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊冷やし固める時間は除く。
材料
(5人分)
- ・棒寒天 1本
- ・卵白 3コ分
- ・砂糖 カップ1
- ・いちご 1パック
- ・塩
- ・水
つくり方
1
寒天は水で洗い、固く絞ってから水カップ1+1/3につける。
2
寒天がふやけたら絶えず混ぜながら煮溶かし、完全に溶けたら、砂糖を入れて煮詰め、少し冷ましておく。
3
別に卵白を手早く泡立て、冷め加減の寒天液を少量ずつ流し入れながら、よく混ぜる（真っ白いつやのあるクリーム状のものができる）。
4
いちごは塩水でよく洗い、ヘタを取って3の中に混ぜ合わせ、手早く流し函（かん）に入れて冷やし固める。
全体備考
※このレシピは、1958/05/01に放送したものです。
材料表、つくり方の説明文は、現代と表現が異なる場合がありますが、当時の雰囲気を再現するため、初出時のままで掲載しています（一部、わかりやすいように語句を統一したり、補っている部分があります）。
きょうの料理レシピ
2018/05/31
よみがえる テキスト創刊号！
(初回放送日:1958/05/01)
このレシピをつくった人
土井 勝さん
（1921～1995）香川県生まれ。男が料理を習うことがほとんどなかった時代、14歳で料理学校に入学。日本の家庭料理の普及に尽力し、後進の指導を続けた。料理研究家の土井善晴さんは次男。
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