きょうの料理レシピ 2005/12/01(木)

辻口 博啓の簡単おやつ甘栗クッキー

おやつに手軽な甘栗を使って、コロンとかわいいクッキーをつくります。上新粉を混ぜてモロッとした食感を楽しみます。

甘栗クッキー

撮影: 澤井 秀夫

エネルギー /1540 kcal

*全量

調理時間 /45分* ( 6工程 )

*生地を休ませる時間は除く。

材料

(直径2cmのもの約20コ分)

・バター (食塩不使用) 90g
・グラニュー糖 35g
【A】
・薄力粉 125g
・上新粉 35g
・甘栗 (市販) 60g
・生地にまぶすグラニュー糖 適量

下ごしらえ・準備

1 バターは室温に戻しておく。
【A】の薄力粉と上新粉は合わせてふるう。
甘栗は細かく刻む。オーブンを160℃に温める。

つくり方

1

ボウルにバターを入れてゴムべらでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

2

ふるった【A】の粉類を加えて混ぜ合わせ、ほぼ混ざったら、刻んだ甘栗を加えて混ぜる。

3

粉っぽさがなくなったら手でまとめる。さらに、きれいにした台にあけて、ひとまとめにする。

4

ラップで包み、冷蔵庫に入れて一晩休ませる。

5

休ませた生地を台にのせ、手でこねて柔らかくする。両手のひらで転がして直径2cmの棒状にし、約1cm幅に切る。

6

手のひらで丸め、バットなどに入れたグラニュー糖の中で転がし、全体にまぶす。オーブン用の紙を敷いた天板に間隔をあけて並べ、160℃のオーブンで軽く焼き色がつくまで約25分間焼く。

このレシピをつくった人

辻口 博啓さん

石川県の和菓子店に生まれる。世界の数々の洋菓子コンクールで優勝。ロールケーキ、パン、コンフィチュール、和スイーツの専門店を展開するなど常に新しい挑戦を続けている。

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