きょうの料理レシピ
さんまの有馬煮
さんまの塩焼きでつくる簡単常備菜です。取り除いた骨も、せんべいにすると美味。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
塩分
／1.40 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・さんまの塩焼き 1匹分
- ・酒 カップ1/4
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・実ざんしょう （水煮/市販） 大さじ1
つくり方
1
さんまの塩焼きは中骨を除き、半分に切る。
2
小鍋に酒、しょうゆ・砂糖を入れて沸騰させる。
3
さんまの塩焼きを加え、弱火で時々上下を返しながら煮る。
4
煮汁が減ってきたら、実ざんしょうを加え、煮汁がトロッとするまで煮詰める。
全体備考
中骨はヒタヒタのサラダ油に入れて火にかけ、低温でゆっくりとカリカリになるまで揚げるとおいしい。
【保存】
冷蔵庫で3日間保存可能。
きょうの料理レシピ
2017/09/21
大原千鶴の もっと気軽に魚介レシピ
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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