きょうの料理レシピ
鶏のジューシートマト竜田揚げ
外はカリッ、中はジューシーな竜田揚げは、コウさんちの定番です。トマトねぎだれでさっぱり！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／490 kcal
＊1人分
塩分
／2.30 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊鶏肉に下味をつける時間は除く。
材料
(4人分)
- ・鶏もも肉 （大） 2枚（650g）
- 【下味】
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- 【トマトねぎだれ】
- ・トマト （小） 3～4コ（約250g）
- 【A】
- ・しょうが （みじん切り） 1かけ分
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酢 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・ねぎ （みじん切り） 5cm分
- ・青じそ 5～6枚
- ・かたくり粉 適量
- ・揚げ油
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
つくり方
1
鶏肉は身の厚い部分に切り目を数本入れ、半分に切る。【下味】をもみ込んで10分間おき、汁けをきる。かたくり粉適量をしっかりとまぶし、余分な粉を軽くはたく。
! ポイント
かたくり粉をしっかりまぶすのが、カリッと仕上げるコツ。
2
トマトはヘタを取って皮を湯むきし、8等分のくし形に切る。
3
ボウルに【トマトねぎだれ】の【A】を入れ、混ぜる。ねぎ、トマトを順に加えて混ぜ合わせる。
4
揚げ油を180℃に熱して鶏肉を入れ、上下を返しながら5～6分間、こんがりと両面を揚げる。油をきって器に盛り、3をかける。青じそをちぎって散らし、黒こしょう適量をふる。
きょうの料理レシピ
2017/08/07
コウさんちの夏ごはん
このレシピをつくった人
コウ ケンテツさん
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。
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