きょうの料理レシピ

らっきょうの梅酢漬け

梅干しを漬けた時の梅酢を利用しましょう。塩らっきょうを先に作っておけば2度楽しめます。

らっきょうの梅酢漬け

撮影: 山本 明義

材料

(つくりやすい分量)

・塩らっきょう 300g
【漬け込み液】
・赤梅酢 (市販) カップ1
*または梅干しを作った際の梅酢。
・水 カップ1
・砂糖 大さじ4
・はちみつ 大さじ4
・昆布 4cm

つくり方

1

鍋に【漬け込み液】の材料を入れ、一度沸騰させて冷ます。

2

水けをふいた塩らっきょうを保存瓶に入れ、1を静かに注ぎ入れる。

! ポイント

漬け込み液は、沸騰させて、再び使える。

全体備考

※食べごろ:1週間後~3か月間
※保存場所:冷蔵庫

きょうの料理レシピ
2006/06/07 徹底マスター!漬物

このレシピをつくった人

上村 泰子さん

病院栄養士を経て、調理師学校・料理学校の講師となり、現在はキッチンスタジオを主宰。家庭料理や健康を考えた食事の提案、企業のメニュー開発など、幅広く活躍している。

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