きょうの料理レシピ 2005/09/20(火)

献立上手 なめこの赤だし

さっぱりおかずにはコクのある赤だしの汁物で大満足!

なめこの赤だし

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /30 kcal
塩分 /1.50 g

 

調理時間 /5分 ( 2工程 )

材料

(4人分)

・なめこ (生) 1袋(100g)
・だし カップ3
・みそ (赤だし用) 45g
・細ねぎ (小口切り) 適量
・粉ざんしょう 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

なめこはざるに入れ、熱湯をサッと回しかける。

2

だしを温め、1を加えて火を通す。ごく弱火にしてみそを溶き入れ、煮えばなを器に盛り、細ねぎ、粉ざんしょうを散らす。

このレシピをつくった人

久保 香菜子さん

母親譲りの料理好きが嵩じて、高校生の頃から京都の老舗料亭「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校に入学して、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。その後、出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、編集など、食に関するジャンルを問わず活動中。 

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