きょうの料理レシピ 2005/08/30(火)

【献立上手】鶏のから揚げと食べたいおかずにがうりとかぼちゃのくずし豆腐あえ

ビタミンたっぷりの2種類の野菜を豆腐に合わせて、ごま油と削り節でコクを出します。

にがうりとかぼちゃのくずし豆腐あえ

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /120 kcal

*1人分

塩分 /0.50 g

 

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・にがうり (小) 1本
・かぼちゃ 200g
・木綿豆腐 2/3丁(200g)
【A】
・削り節 1袋(5g)
・ごま油 大さじ1強
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 二つまみ
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

かぼちゃは種とワタを取り、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に約5分間かける。粗熱が取れたら2cm角に切り、冷やす。

2

にがうりは縦半分に切って種とワタを取り、3~4mm厚さに切る。塩少々をからめ、4~5分間おく。1分間ほどゆで、ざるに上げる。流水で冷まし、軽く水けを絞る。

3

ボウルに豆腐を入れ、手でよくつぶす。【A】を加えてよく混ぜる。12を加えてあえる。

! ポイント

豆腐は手でつぶすだけでなめらかになる。

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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