きょうの料理レシピ 2004/05/05(水)

はちみつポテト

はちみつポテト

撮影: 山本 明義

材料

(4人分)

・さつまいも 1本
【はちみつバター】
・はちみつ 100g
・バター 大さじ2
・サラダ油 大さじ2
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

さつまいもは両端を切り落とし、皮むき器で皮をむく。身の部分も外側のほうは筋があって堅いので同様に皮むき器で薄く削っていき、皮とともに水にさらす。残った身は1cm幅の輪切りにし、水にさらす。

2

ホットプレートを160℃に温めてサラダ油大さじ2を熱し、1の水けをよくふき取って皮と身、それぞれ別の場所におき、同時に焼く。皮はよく混ぜながらカリカリに焼き、身は両面をじっくりと焼く。厚手の紙タオルにのせて油をきり、それぞれ器に盛る。

3

【はちみつバター】をつくる。耐熱容器にはちみつを入れ、電子レンジ(500W)に2分間かけ、アツアツのうちにバターを加えて混ぜる。

4

焼いた皮には塩少々をふり、じっくり焼いた身のほうには【はちみつバター】をかける。

! ポイント

皮は焼くときに塩で味をつけてもよいし、はちみつバターをかけてもおいしい。

このレシピをつくった人

広瀬 まりさん

京都府在住。フランス料理から茶懐石まで、得意とする分野が幅広い。プロの技術と基本を踏まえた上での、家庭的なレシピが人気。

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