きょうの料理レシピ 2016/11/23(水)

本田・ムラヨシの秋カフェごはん りんごのキャラメル煮

ミルキーなキャラメル風味に、りんごの酸味がアクセントに!温かいままでも冷やしてもおいしい。

りんごのキャラメル煮

撮影: 鈴木 泰介

エネルギー /1180 kcal

*全量

塩分 /0.10 g

*全量

調理時間 /20分 ( 4工程 )

材料

(つくりやすい分量)

・りんご (紅玉) 2コ(400g)
*紅玉がない場合は、 酸味の強い種類で代用する。
【キャラメル】
・バター (食塩不使用) 30g
・グラニュー糖 30g
・グラニュー糖 60g
*甘みづけ用。
【A】
・ブランデー 大さじ2
・生クリーム カップ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

りんごはよく洗って皮をむき、8等分のくし形に切って芯を取り除く。皮も香りづけ用にとっておく。

2

【キャラメル】をつくる。平鍋かフライパンにバターを入れて中火で溶かし、グラニュー糖を加えて全体が焦げ茶色になるまで加熱する。

3

2にりんごを手早く加えて炒め、【キャラメル】をりんごにからめる。甘みづけ用のグラニュー糖を加え、全体に行き渡るように溶かす。

4

りんごが少し透けてきたら、【A】とりんごの皮を加えて弱火にし、5分間ほど煮る。りんごがしんなりしたら、バットに取り出す。

【このレシピを使った秋のカフェ風メニューはこちら】
食後のスイーツ&ドリンク

このレシピをつくった人

ムラヨシ マサユキさん

製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。

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