きょうの料理レシピ 2016/05/23(月)

アレルギーでも楽しめる米粉のカップケーキ 豆腐チョコクリーム

米粉のスポンジケーキのデコレーションクリームをアレンジ。豆腐のくせをやわらげ、チョコ風味に。

豆腐チョコクリーム

撮影: 寺澤 太郎

エネルギー /950 kcal

*全量

塩分 /0.50 g

*全量

調理時間 /15分 ( 3工程 )

*豆腐を冷ます時間は除く。

材料

(スポンジケーキ1コ分)

・絹ごし豆腐 1丁(300g)
【A】
・ココアパウダー 25g
・メープルシロップ 大さじ3~4
*またははちみつ。
・シナモンパウダー 適宜
*好みで。
・塩 1つまみ
・ココナツオイル (液状に溶かしたもの) 60g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鍋に適当な大きさに切った豆腐とたっぷりの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分間ゆでて、湯をきる。

2

ボウルに重ねたざるに1を入れ、スプーンなどでくずす。そのまま完全に冷めるまでおき、しっかり水けをきる(約200gになる)。

! ポイント

冷ましながら水けをしっかりきると、豆腐のくせがなくなる。

3

フードプロセッサーかミキサーに2を入れ、なめらかになるまでかくはんし、【A】を加えてさらにかくはんする。よく混ざったら、ココナツオイルを加え、つやが出てなめらかになるまでかくはんする。

このレシピをつくった人

白崎 裕子さん

神奈川県・葉山の海辺に建つ古民家にて、オーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰。
小麦粉、卵、乳製品をつかわない、お菓子やパンのレシピを、日々、考案している。

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