れんこんと豚肉のベトナム風きんぴら

・れんこん 120g

・豚もも肉 （薄切り） 50g

・細ねぎ 2本

・にんにく 1かけ

・赤とうがらし （種を除く） 1本

・酒 大さじ1

・ヌクマム 小さじ1

＊ベトナムの魚醤（ぎょしょう）。ナムプラーで代用可。その場合、ヌクマムよりも塩けが強いので、味をみながら量を調整する。

・砂糖 小さじ1/2

・白ごま 小さじ1

・サラダ油

・黒こしょう （粗びき） 適量