close_ad
きょうの料理レシピ

鶏むね肉とブロッコリーのガーリックソテー

にんにくととうがらし風味のシンプルな炒め物。むね肉をジューシーに仕上げるには、水分を加えて蒸し炒めにするのがコツです。

鶏むね肉とブロッコリーのガーリックソテー

写真: 野口 健志

エネルギー /240 kcal

*1人分

塩分/1.4 g

*1人分

調理時間 /15分

材料

(2人分)

・鶏むね肉 1枚(約250g)
・ブロッコリー 200g
・にんにく 1かけ
・赤とうがらし 1本
・白ワイン 大さじ2
・塩
・黒こしょう (粗びき)
・小麦粉
・サラダ油 大さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1

つくり方

1

鶏肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから3cm厚さのそぎ切りにする。塩小さじ1/3、黒こしょう少々をふり、小麦粉を茶こしで薄くまぶす。

2

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむき、塩少々を入れた熱湯でゆでてざるに上げる。

3

にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を取って小口切りにする。

4

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏むね肉の両面を軽く焼く。フライパンの油をサッと拭いてから白ワインを注ぎ、ふたをして弱火で4〜5分間蒸し炒めにし、汁を煮詰めて取り出す。

! ポイント

水分を加えて蒸し炒めにするので、肉が縮まずに、口当たりもふっくら焼き上がる。

5

4のフライパンの油を紙タオルで拭いてオリーブ油大さじ1を入れ、にんにく、赤とうがらしを弱火で炒める。香りがたったらブロッコリーと4の鶏肉を戻し入れて手早く炒め、塩1つまみ、黒こしょう少々で味を調える。

きょうの料理レシピ
2015/11/11 【ヘルシー肉で軽やか洋食】柔らか塩鶏のスープ煮

このレシピをつくった人

田口 成子

田口 成子さん

ふだんの暮らしに寄り添う健康的で親しみやすいレシピを提案。旬の魚介や野菜を使った料理に定評がある。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード なす れんこん
PR

旬のキーワードランキング

1
5
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?