きょうの料理レシピ 2014/06/11(水)

おばあちゃんに教わる保存食らっきょうの甘酢漬け

甘酢漬けにしたらっきょうは、おすしの具に、漬け汁はすし飯に利用できます。

らっきょうの甘酢漬け

撮影: 今清水 隆宏

材料

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

塩らっきょうは粒のまま、塩らっきょう78の要領で塩抜きをし、熱湯にくぐらせて水けをきり、昆布甘酢に漬ける。2~3日後から食べられる。冷蔵庫で3か月間、保存可能。

このレシピをつくった人

野口 日出子さん

都内で料理教室主宰。懐石料理から中国料理まで幅広いレパートリーを持つ。


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