きょうの料理レシピ

さけのオイル焼き

Name: さけのオイル焼き
Total time: 20 min
Ingredients: ・生ざけ 2切れ; ・紫たまねぎ 1コ; ・ミニトマト 10コ; ・酢 大さじ1; ・サラダ油 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1+1/2; ・塩 少々; ・レモン 2切れ; ・イタリアンパセリ 少々; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1/2

さけはシンプルに塩こしょうでふっくらと焼き上げ、野菜のマリネをソース代わりにしてさっぱりといただきます。

写真: 吉田篤史

講師

エネルギー／190 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊紫たまねぎとミニトマトを冷ます時間、【A】につけておく時間は除く。

材料

(2人分)

・生ざけ（切り身） 2切れ

【紫たまねぎとミニトマトのマリネ】＊つくりやすい分量

・紫たまねぎ 1コ（150g）

・ミニトマト 10コ（100g）

【A】

・酢大さじ1

・サラダ油大さじ1/2

・砂糖小さじ1+1/2

・塩少々

・レモン（くし形切り） 2切れ

・イタリアンパセリ（生）少々

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1/2

つくり方

【紫たまねぎとミニトマトのマリネ】をつくる。紫たまねぎは半分に切ってごく薄切りにし、熱湯で1～2分間ゆでて湯をきり、冷ます。ミニトマトはヘタを取って熱湯にサッとくぐらせ、皮をむいて（湯むき）冷ます。ボウルに【A】を混ぜて紫たまねぎを加え、約15分間おいて味をなじませる。ミニトマトを加え、さらに3～4分間おいてなじませる。

さけは腹骨があればすき取り、半分に切る。両面に塩をふって4～5分間おき、こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を熱し、2のさけを皮を下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、火を通す。

器に盛り、1のマリネ適量をかける。レモン、イタリアンパセリを添える。

きょうの料理レシピ

2010/10/05 【フライパンで絶品！秋の魚】さけの焼きづけ