きょうの料理レシピ 2014/05/22(木)

財布にやさしい 鶏肉レシピ焼き肉チキン

しっかり下ごしらえをしたむね肉は、柔らかく、満足感のある一品。スティック状なので食べやすく、お弁当はもちろん、野外料理にも大活躍!

焼き肉チキン

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /260 kcal

*1人分

塩分 /0.70 g

*1人分

調理時間 /30分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

【ストック焼き肉チキン】*つくりやすい分量
・鶏むね肉 1枚(300g)
【A】
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・ごま油 小さじ2
・かたくり粉 小さじ2
・すりごま (白) 大さじ2
・にんにく (すりおろす) 少々
・いりごま (白) 適量
・サニーレタス 適量
・サラダ油 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏肉は皮を取り除く。縦1cm幅に切り、長さ7~10cmの棒状に斜めに切る。

2

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1を入れてもみ込む。15分間以上つける。

! ポイント

このままジッパー付きの保存袋に入れてストックしておけば便利!

3

フライパンにサラダ油を熱し、【ストック焼き肉チキン】を並べる。弱めの中火にしてふたをし、時々返しながら4~5分間焼く。

! ポイント

ごま油、かたくり粉、すりごまが、肉をコーティングするので、肉はしっとり柔らかい。

4

火が通ったらふたを取り、火を強めて水分をとばすような感じで香ばしく焼き上げる。火を止め、器に盛り、いりごまをふる。サニーレタスを添える。

全体備考

【ストック焼き肉チキンの保存方法】
冷蔵庫で2~3日間。冷凍庫で3~4週間。ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて閉じる。
E540kcl(全量)T20分

※このレシピは2013/05/06に放送したものです。

◆ドッグパンにはさんでアレンジも◆
マヨネーズ大さじ1、ごま油・しょうゆ各小さじ1/2を混ぜてソースをつくる。ドッグパンの真ん中に切れ目を入れ、ソースを塗り、ちぎったサニーレタスと粗熱が取れた「焼き肉チキン」をはさめばでき上がり。
◆残った鶏皮を活用したレシピ◆
鶏皮ときゅうりのあえ物

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚肉 土井善晴 アジア

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

らっきょう入りドライカレー
カレーといえばらっきょう漬けですが、具に加えてもシャッキリおいしい。
名古屋チキン
手羽先をカリッと揚げて甘辛いたれと白ごまをからめる、名古屋で人気のおつまみです。家庭でも気軽に楽しめるつくりやすいレシピ。
鶏と夏野菜のラタトゥイユ風
野菜のうまみや甘みがおいしいソースになります。ゆでたパスタをからめたり、冷たい麺にかけるのもおすすめ!
春雨とささ身のスープ
干ししいたけをベースに、それぞれの食材のうまみが加わった、ヘルシーだけど、ボリューム感のあるスープです。朝食にもおすすめ。
さば缶とにらのスパイシー炒め
カレー粉を使い、さば缶の独特なくせを取って食べやすくします。仕上げに加える酢が、全体をおいしくまとめます。
あじの梅煮
梅干しを入れてあじのくせを抑えた、さっぱりしつつコクのある煮物です。最後に細ねぎをさっと加えて付け合わせにします。
甘酒チキンと絹さやの炒め物
絹さやとセロリのシャキシャキ感を生かした炒め物です。下処理で除いた鶏肉の余分な脂肪を使って炒めると、コクが出ます。
豆とうずらの卵のサラダ
ドライパックのミックスビーンズと、うずらの卵の水煮をヨーグルトベースのドレッシングで夏にぴったりのサラダに。少量加えるご飯が全体のまとめ役です。
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?