きょうの健康レシピ

ブロッコリーのマリネ・さくらえび風味

Name: ブロッコリーのマリネ・さくらえび風味
Ingredients: ・ブロッコリー 1株; ・オリーブ油 80ml; ・アンチョビ 3本; ・干しえび 20g; ・にんにく 大さじ1; ・パセリ 大さじ2; ・バルサミコ酢 30ml; ・レモン汁 15ml; ・塩 適量; ・こしょう 適量; ・ワインビネガー 10ml; ・水 50ml

NHK「名医にQスペシャル　絶品！名医が教えるヘルシー弁当術」で放送

写真: NHK「きょうの健康」

講師

塩分／1.1 g

＊1人分

材料

・ブロッコリー 1株

・オリーブ油 80ml

・アンチョビ 3本

・干しえび（さくらえび） 20g

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・パセリ（みじん切り）大さじ2

・バルサミコ酢 30ml

・レモン汁 15ml

・塩適量

・こしょう適量

・ワインビネガー（白） 10ml

・水 50ml

つくり方

ブロッコリーは余分な葉や茎をとり、根元の茎には十字に切れ目を入れる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。この中にアンチョビとさくらえびを加えてさっと炒め、水、バルサミコ酢、ワインビネガー、パセリ、塩、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。

1のブロッコリーを蒸し器に入れ、10～15分加熱する。熱いうちに2のソースをかけ、自然に冷ます。

きょうの健康レシピ

2013/03/30

このレシピをつくった人

片岡護さん

東京・西麻布にあるイタリア料理店のシェフ。イタリア料理ブームの火付け役で気軽につくれるレシピには定評がある。今では、イタリア料理はもちろんのこと、食育から介護に関する料理まで、「食」を考え、伝える活動をしている。

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つくったコメント

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簡単でおいしかったです。お酒の突き出しに最適！
赤とうがらしは生ではなくて乾燥のものを使い、青とうがらしはナシで作りましたが、十分おいしかったです。
ジッパー付きの保存袋で作ると簡単！

2019-06-17 08:05:46

どんぐり

役に立った 2

大量におすそわけで頂くきゅうり消費のため、目先が変わったこちらのレシピに挑戦してみました！
みなさんのコメントにあるように、さっぱりしていて美味しかったです(^^)♪
はじめに作ったとき、ラップで覆うのを忘れていて(´Д｀|||)、、次からラップをしたのですが、漬かり具合がけっこう変わるので、ラップ必須ですね!
暑い夏にナンプラー漬け、とってもあいます♪(/ω＼*)

2016-08-16 07:12:59

りぼん

役に立った 2