きょうの料理レシピ
結びかまぼこ
材料
- ・かまぼこ （紅、白） 各適量
つくり方
写真手前
1
かまぼこを縦長に15cm長さ、7～8mm幅の薄切りにし、さらに7～8mm幅の細切りにする。
2
1本で輪をつくり、別の1本の端を輪の下から差し込み、もう一方の端は閉じ目とは反対側に寄せておく。
3
差し込んだ先端を輪の向こうから下を通して（輪には通さない）手前に持ってきて、上から輪の中に、寄せたもう一方の側に向かって差し込む。
4
2本の両端をそろえて引き締め、形を整える。
写真奥
5
かまぼこを7～8mm幅に切り、左右から切り目を入れる。
6
中心にも小さな切り目を入れる。
7
中心の切れ目に、左の端を上から、右の端を下から差し込む。
8
軽く結ぶようにして引っ張り、形を整える。
◆ほかのかまぼこの切り方はこちら◆
市松かまぼこ
きょうの料理レシピ
2011/12/12
斉藤辰夫の福を呼ぶおせち
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
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