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きょうの料理レシピ

鶏だんごの照り煮

甘辛い味で煮からめた鶏だんごをご紹介します。短時間でできますし、冷めてもおいしくいただけますよ。

鶏だんごの照り煮

写真: 澤井 秀夫

材料

(2~3人分)

【鶏だんご】
・鶏ひき肉 150g
・卵 1コ
・小麦粉 大さじ1
【煮汁】
・水 カップ1/2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・ほうれんそう (ゆでて食べやすく切ったもの) 適量

つくり方

1

ボウルに【鶏だんご】の材料を順に入れ、なめらかになるまでよく練る。

! ポイント

だんごのつくり方は鶏だんごとかぶのスープ煮つくり方4を参照。何度かつくれば、必ず上手にできる。

2

小さめの鍋に【煮汁】の水を注いで中火にかけ、1をスプーンで丸く形づくって加える。

3

鍋底にだんごがくっつかないように少し転がし、砂糖、みりん、しょうゆを加える。弱めの中火で、【煮汁】がほぼなくなるまで煮詰める。器に盛り、ほうれんそうを添える。

! ポイント

少量の煮汁で手早く煮ると、しっかりとした心地よい歯ごたえのある鶏だんごに。柔らかいばかりでなく、これもごちそう。

きょうの料理レシピ
2011/10/31 【土井善晴の秋のお値打ちおかず】鶏だんごとかぶのスープ煮

このレシピをつくった人

土井 善晴さん

大学卒業後フランスでフランス料理店、大阪で日本料理店にて修行。料理学校講師を経て独立。自身の料理番組を30年継続中。料理雑誌連載多数。自身で執筆する著書本多数。各大学にて講師。全国にて講演会活動。日本の家庭料理教育に専念。特技はマラソン。フランス語。

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