なすとチーズのオーブン焼き

なすはヘタを除いて縦に7～8mm厚さに切り、全体に塩少々をふって20分間ほどおく。紙タオルなどでしっかりと水けを拭く。トマトはヘタを除いて縦に2～3mm厚さに切る。

なすは塩をしてしばらくおくと水分が出てくるので、しっかりと拭き取る。

180℃の揚げ油に1のなすを入れ、きつね色になるまで揚げる。

2の粗熱が取れたら、金網や紙タオルなどの上に並べ、1のトマトを等分にのせる。軽く塩、こしょうをふる。

バジルの葉をちぎりながら等分にのせ、さらにピザ用チーズを等分にのせる。パルメザンチーズを大さじ1ずつふる。

なすの上にスライストマト、バジル、チーズを重ねていく。

耐熱皿に薄くオリーブ油を塗り、4を重ねて入れる。パルメザンチーズ適量と溶かしたバター少々を表面にふり、200℃のオーブンに入れて10～15分間焼く。表面にパセリを散らす。

耐熱皿に重ねると、ミルフィーユ状になる。