きょうの料理レシピ
おかひじきと鶏ささ身のおひたし
材料
(2人分)
つくり方
1
なべに湯を沸かし、沸騰したら塩少々を入れる。おかひじきを約1分間ゆでて水にとり、ざるで水けをきって、1～2cm長さに切る。
2
鶏ささ身は筋を取り除き、縦に厚みの半分まで包丁を入れて左右に切り開く(観音開き)。塩少々をふって焼き網にのせて中火で焼き目がつくまで焼く。
! ポイント
鶏ささ身の筋はつけ根の部分のみ包丁で切り離し、あとは左手で筋を引き抜くようにする。こうすると身が崩れない。
3
片面に焼き目がついたら裏返し、同様に焼く。火が通ったらバットなどにとり、繊維に沿って手で細かく裂く。
4
ボウルに【A】を入れ、ささ身とおかひじきを加えてあえて器に盛り、いりごまをふる。
きょうの料理レシピ
2002/12/05
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