きょうの料理レシピ 2001/06/05(火)

らっきょうのしょうゆ漬け

酢とみりん、しょうゆが1:2:3の割合で漬けるので、一二三漬けとも呼ばれます。色づいたらっきょうが見た目にもおいしそうな一品です。

らっきょうのしょうゆ漬け

撮影: 鈴木 雅也

材料

・らっきょう (土つき) 1.5kg
【A】
・酢 カップ1/2(100ml)
・みりん カップ1(200ml)
・しょうゆ カップ1+1/2(300ml)

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

らっきょうはらっきょうの甘酢漬けと同様に下ごしらえし、消毒した保存瓶に入れる。

2

【A】の調味料を合わせて、1に注ぐ。

! ポイント

好みで昆布、赤とうがらし、しょうが、青じその葉などを加えてもよい。

全体備考

《保存場所》
常温で2週間~6か月。

このレシピをつくった人

奥村 彪生さん

全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究している。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。

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