きょうの料理レシピ 2011/05/05(木)

大好評!何度もおいしい!おかずの素ナポリタンの素

コクと深みのある味わいに仕上げたナポリタンの素です。ソースと具の両方を兼ねた使い方ができます。

ナポリタンの素

撮影: 野口 健志

材料

(つくりやすい分量。約800gできる)

・ウインナーソーセージ 5~7本(100g)
・たまねぎ 2コ(約300g)
・マッシュルーム 1パック(100g)
・トマトケチャップ カップ1/2
【A】
・トマトの水煮 (缶詰/大/カットタイプ) 1缶(400g)
・白ワイン カップ1/4
・ウスターソース 大さじ1
・塩 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1弱
・こしょう 少々
・オリーブ油 大さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ウインナーソーセージは3~4mm幅の斜め切りにする。たまねぎは4~5mm幅のくし形に切る。マッシュルームは石づきを取り、4~5mm幅に切る。

2

フライパン(直径25~26cmが最適)にオリーブ油を中火で熱し、1のたまねぎを入れて少ししんなりするまで1~2分間炒める。

3

21のウインナーソーセージとマッシュルームを加えて2~3分間炒める。

4

3の中央を少しあけ、トマトケチャップを加える。強めの中火にし、全体にからめながら香ばしく炒める。

5

4に【A】を加えて全体を混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして時々混ぜながら4~5分間煮て火を止める。ふたをしたまま冷めるまでおいて蒸らす。保存瓶またはジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1か月間保存可能。

トマトケチャップを香ばしく炒めてから煮るのが、おいしく仕上げるポイント。時間がたつほどウインナーソーセージや野菜のうまみが出て味が増すので、保存する間にさらにおいしくなる。肉や魚介のソースにはもちろん、具だくさんなのでグラタンやリゾットにもおすすめ。水でうすめて温めれば、ミネストローネ風のスープとしても楽しめる。

◆このレシピをつかったおすすめの料理はこちら◆
ナポリタン
オムライス
パリパリチキンソテーナポリタンソース

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 鶏もも肉 豚肉 五十嵐美幸

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

たけのこご飯
アクぬきは、生のたけのこを切って大根おろし汁に浸すだけ。たけのこ本来の野性味が感じられます。
薄切り黒酢酢豚
カリカリの豚肉と、ホックリ、シャキッとした長芋の組み合わせが絶妙!まろやかでうまみの濃い黒酢のあんをからめたシンプルな酢豚です。
いんげんの五香味炒め
細かく刻んだ香味野菜や干しえび、花椒(ホワジャオ)など、5つの素材でつくるうまみの素「五香味(ごこうみ)」。シャキッとゆでたいんげんと炒め合わせるだけで、簡単おいしいおかずに!
春キャベツと豚肉のすっぱ蒸し
春キャベツと豚バラ肉を重ねて蒸し煮に。さっぱり軽やかな一品です。
小松菜の卵とじ
藤井 恵 講師
あっという間にできる、温かいおかずです。塩の量はしらす干しの塩けによって加減をします。
葉わさびのいなりずし
塩漬けした葉わさびをいなりずしと合わせて、旬のおいしさを楽しみましょう。
巻き巻き串焼き
豚バラ肉と野菜を串に刺して焼いた、おつまみにピッタリのメニューです。ホットプレートで焼きながら食べても楽しい。
甘夏ケーキ
アーモンドふうみのしっとり生地に、甘夏のほろ苦さがアクセントです。水きり豆乳レモンが爽やかな軽さに仕上げる、春らしいケーキ。
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介