きょうの料理レシピ 2011/05/19（木）
地元の味をいただきます～茨城県水戸市～納豆のオープンオムレツ
生クリーム入りのリッチな卵液に、相性ばっちりのチーズを入れて、フワリと焼き上げます。
撮影: 岡本 真直
エネルギー
／590 kcal
＊１人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・納豆 2パック（100g）
- ・卵 4コ
- ・ほうれんそう 1/3～1/2ワ
- 【A】
- ・生クリーム 大さじ3
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- ・プロセスチーズ （さいの目切り） 30g
- ・塩
- ・バター
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
ほうれんそうは塩少々を入れた湯でゆで、冷水にとる。水けを絞り、2cm長さに切る。
2
フライパンにバター大さじ1を溶かし、1と納豆を入れて炒める。【A】を順に加えて全体を混ぜ、火を止める。
! ポイント
納豆とほうれんそうにバターが回ったら、生クリームを加えてコクをプラス。
3
ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々と2を加えてざっと混ぜる。
4
フライパンをきれいにし、バター大さじ3を溶かし、3の卵液を流し入れる。半熟になるまで大きくへらで混ぜる。底面がやや焼き固まったら火を止め、器にすべらせるように移す。
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
堀江 ひろ子 講師
ブツ切りにしたねぎと鶏のスペアリブは、焼き目をつけてから一緒に煮込むとほぼ同時に程よく火が通ります。はちみち入りのしょうがみそを照りよくからめたら、ご飯のすすむボリュームおかずに！
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