きょうの料理レシピ 2011/05/19（木）
地元の味をいただきます～茨城県水戸市～ 納豆のオープンオムレツ
生クリーム入りのリッチな卵液に、相性ばっちりのチーズを入れて、フワリと焼き上げます。
撮影: 岡本 真直
エネルギー
／590 kcal
＊１人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・納豆 2パック（100g）
- ・卵 4コ
- ・ほうれんそう 1/3～1/2ワ
- 【A】
- ・生クリーム 大さじ3
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- ・プロセスチーズ （さいの目切り） 30g
- ・塩
- ・バター
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
ほうれんそうは塩少々を入れた湯でゆで、冷水にとる。水けを絞り、2cm長さに切る。
2
フライパンにバター大さじ1を溶かし、1と納豆を入れて炒める。【A】を順に加えて全体を混ぜ、火を止める。
! ポイント
納豆とほうれんそうにバターが回ったら、生クリームを加えてコクをプラス。
3
ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々と2を加えてざっと混ぜる。
4
フライパンをきれいにし、バター大さじ3を溶かし、3の卵液を流し入れる。半熟になるまで大きくへらで混ぜる。底面がやや焼き固まったら火を止め、器にすべらせるように移す。
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。
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