きょうの料理レシピ 2011/05/19(木)

地元の味をいただきます~茨城県水戸市~納豆のオープンオムレツ

生クリーム入りのリッチな卵液に、相性ばっちりのチーズを入れて、フワリと焼き上げます。

納豆のオープンオムレツ

撮影: 岡本 真直

エネルギー /590 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・納豆 2パック(100g)
・卵 4コ
・ほうれんそう 1/3~1/2ワ
【A】
・生クリーム 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・プロセスチーズ (さいの目切り) 30g
・塩
・バター

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ほうれんそうは塩少々を入れた湯でゆで、冷水にとる。水けを絞り、2cm長さに切る。

2

フライパンにバター大さじ1を溶かし、1と納豆を入れて炒める。【A】を順に加えて全体を混ぜ、火を止める。

! ポイント

納豆とほうれんそうにバターが回ったら、生クリームを加えてコクをプラス。

3

ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々と2を加えてざっと混ぜる。

4

フライパンをきれいにし、バター大さじ3を溶かし、3の卵液を流し入れる。半熟になるまで大きくへらで混ぜる。底面がやや焼き固まったら火を止め、器にすべらせるように移す。

このレシピをつくった人

脇 雅世さん

パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。

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