きょうの料理レシピ 2010/04/22（木）
地元の味をいただきます～岐阜県岐阜市～はちみつ大学いも
はちみつを使ったたれは、しょうゆと混ぜるだけの簡単タイプで失敗なし。
撮影: 今清水 隆宏
エネルギー
／450 kcal
＊１人分
調理時間
／15分 （ 3工程 ）
材料
(2～3人分)
- ・さつまいも （皮は厚めにむき、細長い乱切り） 600g
- ＊皮をむいた正味は約500g
- 【A】
- ・はちみつ 150g
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・黒ごま 大さじ2
- ・揚げ油
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
さつまいもは、皮を皮むき器で少し厚めにむき、細長い乱切りにする。
2
揚げ油を170℃に熱して1を入れ、上下を時々返しながら素揚げにする。表面に薄い揚げ色がついたら取り出して油をきり、ボウルに入れる。
3
【A】を混ぜ合わせて揚げたての2にかけ、全体にからめる。黒ごまをふり、サッと混ぜ合わせる。
! ポイント
はちみつにしょうゆを加えることで甘さが引き立ち、味もしまる。また薄茶色の食欲をそそる彩りさつまいもはカリッ、たれはしっとりの、できたてを食べるのがおすすめ。
このレシピをつくった人
山本 麗子さん
台湾で生活した両親の影響で中国料理に興味をもち、年に数回中国にでかけている。
また20代にはフランス料理を食べ歩き、そこで衝撃的なタルトタタンに出会い、ケーキ、デザートの道に入る。1994年、東京から長野県に移り、自宅で料理、お菓子教室を主宰。現在、新聞、雑誌、テレビ、講演会等で活躍中。
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