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きょうの料理レシピ

梅鮭おにぎり

梅の香りと鮭のうまみがベストマッチ！お弁当などにぴったりな一品ですよ。

写真: 鈴木雅也

講師

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材料

(4人分)

・米カップ3

・昆布 5g

・梅干し 1コ

・塩ざけ 1切れ（60g）

・青じその葉 10枚

・いりごま（白）大さじ1

つくり方

1

炊飯器の内がまに米と分量の水を入れ、その上に昆布と梅干しをのせ、普通に炊く。

2

塩ざけを焼いて身をほぐし、骨は取り除く。青じその葉はみじん切りにする。

3

ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、炊飯器の中で梅干しの身をつぶしながら混ぜ、種は取り除く。

4

おひつまたはボウルにご飯を移し、さけ、青じその葉、いりごまを混ぜ、三角に握る。

手作り梅干しでひと味アップ
梅の下漬け

きょうの料理レシピ

2001/06/04 ひと味違う漬物・保存食

このレシピをつくった人

奥村彪生さん

（1937～2023）全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究した。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍し、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。

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