きょうの料理レシピ 2010/10/13(水)

ご飯がすすむ!おかわりおかずしいたけとこんにゃくのピリ辛煮

こんにゃくとしいたけをピリッと辛みのきいた甘辛味に仕上げました。常備菜にぴったりの一品です。

しいたけとこんにゃくのピリ辛煮

撮影: 松島 均

エネルギー /120 kcal

*1人分

塩分 /2.80 g

*1人分

調理時間 /20分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・生しいたけ (小) 6枚
・こんにゃく 1枚
・だし カップ1+1/2
・赤とうがらし (種を除いて小口切り) 1本
【A】
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・サラダ油 大さじ1~2
・酒 カップ1/4

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

しいたけは石づきを取る。こんにゃくは両面に斜め格子状に切り目を入れ、一口大に切り、熱湯で2~3分間ゆでて水けをきる。

2

鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくを入れてしっかりした焼き色がつくまでいりつける。

! ポイント

こんにゃくがチリチリとするくらいまで、しっかりと焼き色をつけ、独特のくせを和らげる。

3

だし、赤とうがらし、酒を加えて3~5分間煮る。【A】を加えて約5分間煮、しいたけを加える。全体に煮汁を回して照りよく煮詰め、ほとんど汁けがなくなるくらいになったら火を止める。

全体備考

冷蔵庫で約4日間保存できる。

このレシピをつくった人

藤田 貴子さん

おもてなしの心を大切に、旬の素材を生かしたレシピをさまざまなメディアで紹介し好評を博している。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード アボカド プリン 中華

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

たけのこご飯
アクぬきは、生のたけのこを切って大根おろし汁に浸すだけ。たけのこ本来の野性味が感じられます。
薄切り黒酢酢豚
カリカリの豚肉と、ホックリ、シャキッとした長芋の組み合わせが絶妙!まろやかでうまみの濃い黒酢のあんをからめたシンプルな酢豚です。
いんげんの五香味炒め
細かく刻んだ香味野菜や干しえび、花椒(ホワジャオ)など、5つの素材でつくるうまみの素「五香味(ごこうみ)」。シャキッとゆでたいんげんと炒め合わせるだけで、簡単おいしいおかずに!
春キャベツと豚肉のすっぱ蒸し
春キャベツと豚バラ肉を重ねて蒸し煮に。さっぱり軽やかな一品です。
小松菜の卵とじ
藤井 恵 講師
あっという間にできる、温かいおかずです。塩の量はしらす干しの塩けによって加減をします。
葉わさびのいなりずし
塩漬けした葉わさびをいなりずしと合わせて、旬のおいしさを楽しみましょう。
巻き巻き串焼き
豚バラ肉と野菜を串に刺して焼いた、おつまみにピッタリのメニューです。ホットプレートで焼きながら食べても楽しい。
甘夏ケーキ
アーモンドふうみのしっとり生地に、甘夏のほろ苦さがアクセントです。水きり豆乳レモンが爽やかな軽さに仕上げる、春らしいケーキ。
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介