きょうの料理レシピ

油揚げのチーズ焼き

ちょっとした前菜にもぴったりです。ピンチョス風に!

油揚げのチーズ焼き

写真: 中村 あかね

エネルギー /200 kcal

*1人分

塩分 /1.60 g

*1人分

調理時間 /10分

材料

(2~3人分)

・油揚げ (薄揚げ) 2枚
・ピザ用チーズ (溶けるタイプ) 80g
・青じそ 4枚
・ジャンボピーマン (赤) 1/4コ
・オリーブ (緑。種抜き) 8コ
・しょうゆ 小さじ1

つくり方

1

フッ素樹脂加工のフライパンに油揚げを入れて、強めの中火で両面をカリッと焼き上げる。粗熱が取れたら、紙タオルなどで油揚げの余分な油をふき取る。片面にしょうゆ小さじ1をぬる。

2

フライパンにチーズを広げ入れ、弱めの中火にかける。チーズが溶けてきたら、青じそを重ならないよう並べて、1をしょうゆをぬった面を下にしてかぶせるようにのせる。

3

チーズの縁の色が変わってきたら、油揚げごとに2つに分ける。フライ返しなどを使って油揚げをチーズにしっかりと押しつけて固定する。チーズがカリッと焼けたら、形を整え、取り出して粗熱を取る。

4

3を1枚ずつ8等分にする。ジャンボピーマンも8等分に切る。油揚げ、ジャンボピーマン、油揚げ、オリーブの順番でのせて、つまようじでとめる。残りも同様につくる。

きょうの料理レシピ
2009/06/25 地元の味をいただきます ~福井県福井市~

このレシピをつくった人

枝元 なほみさん

劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。

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