きょうの料理レシピ 2010/01/28(木)

地元の味をいただきます小松菜と豚肉のミルクスープ

牛乳とピーナツバターで、まろやかな味わいに仕立てたあったかおかずスープです。

小松菜と豚肉のミルクスープ

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /470 kcal

*1人分

塩分 /1.60 g

*1人分

調理時間 /20分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・小松菜 1ワ(約200g)
・豚バラ肉 (薄切り) 200g
【A】
・にんじん (小) 1本
・じゃがいも 3コ(約450g)
・たまねぎ 1コ
・だし カップ4~4+1/2
【B】
・ピーナツバター (加糖) 大さじ3~4
・みそ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・牛乳 カップ1
・ラーユ 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
・かたくり粉 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1~2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

小松菜は根元を切り落とし、茎の泥をよく洗ってしっかり水分をふき、4等分の長さに切る。豚肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉大さじ2を全体にまぶす。【A】のにんじん、じゃがいもは一口大に切り、じゃがいもは水にさらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。

2

鍋に【A】を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして8分間ほど煮る。野菜が柔らかくなったら1の豚肉を加える。

3

ボウルに【B】を合わせて2のゆで汁適量でのばし、豚肉の色が変わったら加える。

4

牛乳を加えてひと煮立ちさせ、小松菜の茎を加えてサッと煮、葉も加える。しょうゆ小さじ1~2、塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってラーユをかける。

このレシピをつくった人

マロンさん

食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。

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