きょうの料理レシピ 2010/01/28（木）
地元の味をいただきます 小松菜と豚肉のミルクスープ
牛乳とピーナツバターで、まろやかな味わいに仕立てたあったかおかずスープです。
撮影: 原 ヒデトシ
エネルギー
／470 kcal
＊1人分
塩分
／1.60 g
＊1人分
調理時間
／20分 （ 4工程 ）
材料
(4人分)
- ・小松菜 1ワ（約200g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- 【A】
- ・にんじん （小） 1本
- ・じゃがいも 3コ（約450g）
- ・たまねぎ 1コ
- ・だし カップ4～4+1/2
- 【B】
- ・ピーナツバター （加糖） 大さじ3～4
- ・みそ 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・牛乳 カップ1
- ・ラーユ 適量
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・かたくり粉 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1～2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
小松菜は根元を切り落とし、茎の泥をよく洗ってしっかり水分をふき、4等分の長さに切る。豚肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉大さじ2を全体にまぶす。【A】のにんじん、じゃがいもは一口大に切り、じゃがいもは水にさらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。
2
鍋に【A】を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして8分間ほど煮る。野菜が柔らかくなったら1の豚肉を加える。
3
ボウルに【B】を合わせて2のゆで汁適量でのばし、豚肉の色が変わったら加える。
4
牛乳を加えてひと煮立ちさせ、小松菜の茎を加えてサッと煮、葉も加える。しょうゆ小さじ1～2、塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってラーユをかける。
このレシピをつくった人
マロンさん
食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。
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