嶋典雄さん

シマノリオ

中国料理店シェフ

写真：木村拓（東京料理写真）

プロフィール

本格四川料理をベースにした、家庭でもつくりやすいレシピに定評がある。

料理ジャンル中国料理

嶋典雄さんの人気レシピ

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ジャージャーうどん

中国風の肉みそと刻んだ豚バラ肉でつくる、野菜類を組み合わせたあえうどんです。

ツナ入りサンラータンつけめん

酸っぱくて辛いサンラータンは、ツナのうまみを利用するので、だしいらず。卵も豆腐も入り栄養も満点です。

えびと野菜のあえめん

えびとアスパラの食感がおいしい、オイスター風味のあえめんです。材料はすべて同じ鍋でゆでるので楽々。

豚しゃぶサラダビーフン

ビーフンをどっさり夏野菜とともにサラダ感覚で。汁を吸ってもおいしいので、事前につくっておいても。

刺身の甘辛あえめん

刺身を使っためん料理。はちみつとしょうゆを合わせた甘辛いたれで中国風に。刺身や薬味は好みのものでOK。

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