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嶋 典雄 さん

シマ ノリオ
中国料理店シェフ

写真:木村 拓(東京料理写真)

プロフィール

本格四川料理をベースにした、家庭でもつくりやすいレシピに定評がある。

料理ジャンル 中国料理

嶋 典雄 さんの人気レシピ

嶋 典雄 さんのレシピ一覧はこちら
ジャージャーうどん
中国風の肉みそと刻んだ豚バラ肉でつくる、野菜類を組み合わせたあえうどんです。
ツナ入りサンラータンつけめん
酸っぱくて辛いサンラータンは、ツナのうまみを利用するので、だしいらず。卵も豆腐も入り栄養も満点です。
えびと野菜のあえめん
えびとアスパラの食感がおいしい、オイスター風味のあえめんです。材料はすべて同じ鍋でゆでるので楽々。
豚しゃぶサラダビーフン
ビーフンをどっさり夏野菜とともにサラダ感覚で。汁を吸ってもおいしいので、事前につくっておいても。
刺身の甘辛あえめん
刺身を使っためん料理。はちみつとしょうゆを合わせた甘辛いたれで中国風に。刺身や薬味は好みのものでOK。
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