きょうの料理レシピ 2007/10/03（水）
満喫！旬の味 きのこまぐろとなめこのヅケ
まぐろのヅケになめこを加えると、ぬめりがあるのでなじみやすく、時間をおかなくてもOKです。そのままでも、ご飯にのせても。
撮影: 鈴木 正美
エネルギー
／460 kcal
＊1人分
塩分
／2.70 g
調理時間
／8分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・まぐろ （ブツ切り） 250g
- ・なめこ 2袋（200g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ4
- ・みりん 小さじ2
- ・ごま油 小さじ2
- ・ご飯 丼4杯分
- ・焼きのり 2枚
- ・みつば （3cm長さに切る） 少々
下ごしらえ・準備
なめこの下処理
1 なめこは、必ずゆでてから使う。熱湯に入れ、再度沸騰したら引き上げる。
つくり方
1
なめこは熱湯でサッとゆで、ざるに上げて、粗熱を取る。
! ポイント
なめこは必ずゆでてから使う。熱湯に入れ、再沸騰したら引き上げる。
2
ボウルにまぐろ、1、【A】を入れてあえる。
! ポイント
なめこのぬめりで調味料がよくからむので、通常のヅケのように時間をおかなくてOK。逆に、時間がたつと色が変わってしまうので、早めに食べたほうがよい。
3
丼にご飯を盛り、焼きのりをちぎって散らす。2のヅケをのせ、みつばをのせる。
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
栗原 はるみ 講師
ケーキのような大きなプリンが出てきたら誰もが笑顔になること間違いなし！口の中でとろけるなめらかさの秘密は、低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。焼き時間によってゆるさが変わるので、お好みで調整できます。
他にお探しのレシピはありませんか？
こちらもおすすめ！
おすすめ企画 PR
健康応援セミナー【大注目！腸内フローラ活用術】
〜オイスターソースで「だし」いらず〜 大原千鶴さんが選ぶレシピコンテスト
ビフィズス菌で大腸活！ほりえさわこさんのヨーグルト時短レシピ。朝食やおやつのローテーションに入れたくなる！
【イベントリポート】みんなのきょうの料理特別セミナー『～おいしい健康～ 健康づくりの秘訣・３つの柱』
キチントさんフライパン用ホイルシートでつくる～小林まさみさんの簡単おせち
好評によりモニター追加募集♪オイスターソースを定番和食に！ 大原千鶴さんが選ぶレシピコンテスト
【イベントリポート】「みんなのきょうの料理」特別イベント 斉藤辰夫さんの「さとの雪 おからパウダー」活用術
SHIORIさんとつくる氷砂糖とフルーツシロップ&ビネガー ～ゆず＊りんご編～
お菓子で育む親子の時間 vol.2 体験教室
みそ育新聞No.21「みそでもっとおいしく楽しく！ つくりおきで簡単年末年始」
《みりんとお酒》京・名料理人 佐々木浩さんに学ぶ日本料理教室
＼大人気／みんなのきょうの料理 ランキング本第3弾「クイック＆ストック100レシピ」 発売！
第37回 道の駅 あらエッサ JAしまね なかうみ菜彩館
JA直売所キャラバン開催情報 長崎県
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント