みんなのきょうの料理レシピ
青えんどうとチキンのパエリア
南米風パエリア「アロス・コン・ポジョ」。鶏もも肉を大胆にドーンと乗せた見た目で、ごちそう感満載です。フライパン一つで炒めて煮込むだけでつくれます。
写真: 白根 正治
調理時間
／60分
＊豆を蒸らす時間は除く。
材料
(4人分)
- ・青えんどう （乾燥豆） 30g
- ・米 270ml（1.5合）
- ・鶏もも肉 1枚（250～300g）
- ・塩 小さじ1/2
- ・黒こしょう 少々
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・にんにく 1かけ
- ・パプリカ （赤） 1/2コ
- ・サラダ油 大さじ1
- 【A】
- ・水 500ml
- ・塩 小さじ1/2
- ・ホットペッパーソース 小さじ1
- ・ローリエ 1枚
- ・パクチー （みじん切り） 適量
- ＊またはパセリでも
つくり方
1
青えんどうは洗って鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を入れて強火にかける。沸騰してから15分間、中火でゆでて火を止める。ふたをして冷めるまでおき、豆を蒸らす。（目安：1時間以上。鍋や水の量によって調整する。豆に歯ごたえが残る程度がよい。）
! ポイント
余熱で8割くらい火を通す。その後の調理で火を通すため、かたさは残っていてよい。
2
鶏もも肉に、塩、こしょうをすり込む。たまねぎ、にんにくは粗みじん切り、パプリカは1cm角に切る。米は洗ってザルに上げる。
3
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして入れてから火をつけ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して反対側も焼いて端に寄せ、火を弱火にして空いたところにたまねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで炒める。
4
【A】を入れて5分間ほど中火で鶏肉に火が通るまで煮る。
5
鶏肉を取り出し、水けをきった青えんどう、米、パプリカを入れて均一になるように軽く混ぜ、沸騰したら、ふたをして弱火で15分間ほど炊き火を止める。
6
5に鶏肉を戻して、ふたをして5分間蒸らす。仕上げにパクチーを飾る。
みんなのきょうの料理レシピ
2026/11/13
このレシピをつくった人
ヤミーさん
輸入食材店勤務の経験を生かし、世界中の料理を簡単にアレンジして紹介。そのつくりやすくてアイデア抜群のレシピが人気を集め、メディアや企業に引っ張りだこ。
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