みんなのきょうの料理レシピ
ひき肉の親子丼
材料
(2人分)
- ・鶏ひき肉 （むね） 150g
- ・溶き卵 3コ分
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- 【煮汁】
- ・だし カップ1/2
- ・砂糖 大さじ2+1/2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・ご飯 （温かいもの） 茶碗2杯分
- ・みつば （3cm長さに切る） 適量
- ・焼きのり 適量
- ・酒
つくり方
1
たまねぎは縦半分に切って根元を切り落とし、縦に2～3mm幅の薄切りにする。鍋に【煮汁】の材料を合わせて中火で煮立たせ、たまねぎを加え、手早く混ぜてすぐに火を止める。
2
別の鍋にひき肉と酒大さじ1を入れ、木べらでよく混ぜる。全体がなじんだら中火にかけ、ひき肉が鍋にくっつかないように数本束ねた菜箸で細かくほぐす。
3
全体がそぼろ状になり、半分ほど火が通ったら、1の【煮汁】を玉じゃくし1杯弱ほど加えて混ぜ、火を止める。
4
ここからは1人分ずつ仕上げる。親子鍋（なければ直径20cmのフライパン）に1のたまねぎと3をそれぞれ【煮汁】ごと半量入れ、中火にかける。
5
煮立ったら弱火にし、溶き卵の半量を回し入れる。ふたをして10秒間ほど中火で熱し、火を止めて30秒間ほど蒸らす。
6
丼によそったご飯にのせ、好みで酒小さじ1を回しかける。ちぎった焼きのりを散らし、みつばをあしらう。もう1人分も同様につくる。
全体備考
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みんなのきょうの料理レシピ
2026/02/20
このレシピをつくった人
柳原 尚之さん
江戸懐石近茶流宗家。祖父・敏雄、父・一成より和の基本を伝授される。現在、英語で和食を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。1979年生まれ。趣味は茶道とクレー射撃。NHKの時代ドラマ「みをつくし料理帖」の料理監修や大河ドラマ「龍馬伝」の料理所作指導、料理考証も担当。
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