きょうの料理レシピ
サーモンとかぶの和風クリーム丼
川嶋さんが炊き出しを行った際に、地域の人々を笑顔にした人気の一品。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／540 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊きくらげを戻す時間、サーモンに塩をふっておく時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・サーモン （切り身） 2切れ（160g）
- ＊塩ざけ（甘塩）でもよい。その場合は下味の塩は不要。
- ・きくらげ （乾） 5g
- ・かぶ （葉付き） 2コ（240g）
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- ・にんじん 50g
- ・しめじ 1/3パック（60g）
- ・だし カップ4
- ・顆粒（かりゅう）クリームシチューの素（もと） 大さじ6（約50g）
- ・牛乳 カップ1
- ・西京みそ 12g
- ・ご飯 （温かいもの） 適量
- ・塩
- ・ごま油 （白）
つくり方
1
きくらげは水で戻し、食べやすく切る。サーモンは塩少々をふって10分間ほどおき、水けを拭いて一口大に切る。かぶは皮をむき、6等分のくし形に切る。葉と茎は食べやすく切る。たまねぎは半分に切って縦に1cm幅に切る。にんじんは薄いいちょう形に切る。しめじは根元を除いてほぐす。
2
フライパンにごま油（白）少々を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを炒める。油が回ったらしめじを加え、だしを加える。
3
煮立ったら火を止めてシチューの素を加え、よく混ぜる。再び中火にかけ、煮立ったらサーモン、きくらげ、かぶと茎を加え、西京みそを溶き入れる。フツフツしてきたら、牛乳とかぶの葉を加え、煮立つ直前まで温める。器に盛ったご飯にかける。
きょうの料理レシピ
2025/02/24
まんでうまい 能登の味
このレシピをつくった人
川嶋 亨さん
大阪・京都の日本料理店で修業した後、旅館の料理長を経て石川県七尾市に日本料理店をオープン。能登半島地震により店が被災し、現在は復興に向けて活動中。
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