きょうの料理レシピ

トマトクラムチャウダー

Name: トマトクラムチャウダー
Total time: 20 min
Ingredients: ・じゃがいも 1コ; ・たまねぎ 1/2コ; ・あさりの水煮 60g; ・マッシュルームの水煮 （正味）50g; ・水 カップ1+1/2; ・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） 小さじ2; ・トマトジュース カップ2; ・オリーブ油; ・黒こしょう

あさりのうまみが溶け出したトマト味のスープが絶品。ブロッコリーやにんじんなど、好みの野菜を加えても。

写真: 下村亮人

講師

エネルギー／319 kcal

＊全量

塩分／4 g

＊全量

調理時間／20分

材料

(つくりやすい分量)

・じゃがいも 1コ（100g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・あさりの水煮（缶詰） 60g

・マッシュルームの水煮（レトルトパック/薄切り）（正味）50g

【A】

・水カップ1+1/2

・顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風）小さじ2

・トマトジュース（食塩不使用）カップ2

・オリーブ油

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

じゃがいも、たまねぎはそれぞれ1cm四方の薄切りにする。

鍋にオリーブ油小さじ1、じゃがいも、たまねぎを入れて中火で炒める。油が回ったら、あさりの水煮を缶汁ごと、汁けをきったマッシュルームの水煮を加え、軽く炒める。

【A】を加えて沸騰したらふたをし、火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで10分間ほど煮る。トマトジュースを加えて温め、器に盛り、黒こしょう少々をふる。

全体備考

◆”減塩”ストック素材◆
《レトルト玄米ご飯》
食塩不使用のレトルトご飯はもちろんよいが、玄米ご飯は災害時に重要なビタミンB群が豊富で、さらにおすすめ。

《魚介類の水煮缶》
さば缶、ツナ缶など、魚介類の缶詰はたんぱく源に。みそ味やしょうゆ味ではなく、水煮を選ぶと減塩に。

《食塩不使用の豆類の缶詰》
ミックスビーンズ、大豆などの豆類はたんぱく質のほか、食物繊維も豊富。

《食塩不使用の野菜ジュース》
野菜ジュースやトマトジュースはビタミンCなどの補給に便利。食塩不使用を選んで。

《その他》
無調整豆乳、マッシュルーム・トマトの水煮・ミックスフルーツの缶詰やレトルトパック、切り干し大根のような乾物もあると安心。また、保存しやすい乳製品としてスキムミルクも◎。